順手作烘焙
這裡只有自己上課進修的圖片，沒有詳盡的解說，也不方便提供配方，只是方便自己查找。
2024年12月12日 星期四
蔥油餅(3種整形、加地瓜粉)
蔥油餅(3種整形、加地瓜粉)
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抓餅(冷水麵、切割式)
抓餅
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2024年12月7日 星期六
豆沙鍋餅-麵糰式(硬式、半燙麵)
豆沙鍋餅-麵糰式(硬式、半燙麵)
豆沙鍋餅(麵糰式)_配方比較表
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豆沙鍋餅-麵糊式
豆沙鍋餅-麵糊式(淋餅式、軟式)
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黑糖發糕(蒸籠版)
黑糖發糕(蒸籠版)
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2024年11月21日 星期四
脆皮酸菜包(油炸、直接法)
脆皮酸菜包(油炸、直接法)
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甜甜圈(油炸、直接法)
甜甜圈(油炸、直接法)
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2024年11月14日 星期四
拿坡里瑪格麗特披薩(波蘭種)
拿坡里瑪格麗特披薩(波蘭種)
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野蔬薄皮披薩(直接法)
野蔬薄皮披薩(直接法)
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2024年10月26日 星期六
麻糬
麻糬
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2024年4月25日 星期四
抹茶馬卡龍(瑞士蛋白霜)
抹茶馬卡龍(瑞士蛋白霜)
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提拉米蘇Tiramisu(手指餅、酒糖液、慕斯-炸彈麵糊)
提拉米蘇Tiramisu(手指餅、酒糖液、慕斯-炸彈麵糊)
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2024年4月18日 星期四
覆盆子巧克力慕斯蛋糕(sacher蛋糕體、酒糖液、巧克力慕斯-炸彈麵糊)
覆盆子巧克力慕斯蛋糕
(sacher蛋糕體、酒糖液、巧克力慕斯-炸彈麵糊)
2024年3月28日 星期四
紅茶大理石蛋糕(麵糊似戚風拌法)
紅茶大理石蛋糕(麵糊似戚風拌法)
組織較澎鬆、不乾柴
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2024年3月24日 星期日
龍鳳喜餅(無轉化糖漿、鹼水；包核桃)
龍鳳喜餅
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口袋麵包
口袋麵包
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綠豆椪(凸)
綠豆椪(凸)
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2024年3月17日 星期日
木柴麵包(老麵、丹麥機)
木柴麵包(老麵、丹麥機)
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太陽餅(半燙麵)
太陽餅(半燙麵)
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2024年3月10日 星期日
鳳梨酥(自炒鳳梨餡)
鳳梨酥(自炒鳳梨餡)
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綜合果乾歐克麵包(老麵)
綜合果乾歐克麵包
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2024年3月3日 星期日
三峽金牛角麵包(老麵+中種、丹麥機)
三峽金牛角麵包(老麵+中種、丹麥機)
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蛋黃酥(煨煮蛋黃)
蛋黃酥
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2024年2月25日 星期日
羅宋麵包(老麵、丹麥機)
羅宋麵包(老麵、丹麥機)
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芋頭酥(自製芋頭餡-烤、機器攪拌油皮)
芋頭酥(自製芋頭餡-烤、機器攪拌油皮)
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2024年2月12日 星期一
玫瑰。檸檬塔(酥鬆塔皮、檸檬凝乳-無吉利丁)
玫瑰。檸檬塔
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2024年1月30日 星期二
綜合堅果塔(酥脆塔皮、基礎糖漿)
綜合堅果塔(酥脆塔皮、基礎糖漿)
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2024年1月15日 星期一
曲奇餅乾-檸檬優格餅乾(酥脆)
曲奇餅乾-檸檬優格餅乾(酥脆)
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