抓餅(冷水麵、切割式)

抓餅

調味粉料先秤，拌勻

桌面抹薄油防沾黏

桿開、桿薄後

抹油後撒調味粉料

四折

夾層，抹油後撒調味粉料

桿開

拉網刀，切割(取代用刀切條)

取適量長度⮕切割⮕拉長

⮕拉長時，可旋轉或
直接捲成螺旋狀

放置鬆弛

桿成圓片，不須太薄，會沒層次

煎至兩面金黃⮕鍋內或取出拍壓、抓散