蔥油餅(3種整形、加地瓜粉)

蔥油餅(3種整形、加地瓜粉) 

葱⮕切蔥花

麵糰製作

整形

A-直接蔥花揉入，桿圓片⮕煎製

B-摺疊法
桿平⮕抹油

⮕左、右，三折

⮕略桿開

⮕再抹油

⮕上、下，三折

⮕鬆弛，再桿開⮕煎製

C-包捲法

桿平⮕抹油⮕灑蔥花

⮕捲起⮕取適量，切開

⮕旋轉後捲起
(避免蔥花外露，煎時蔥花會焦黑)

煎至雙面金黃

越厚的，煎時要先煎熟透再煎上色