羅宋麵包(老麵、丹麥機)

羅宋麵包(老麵、丹麥機)

攪拌後壓延

整成長條後壓扁

灑粉

壓寬度

壓長度

置冷凍盤入冷藏

冷藏後壓延

壓長

折疊；邊緣捏齊

邊緣壓緊，防止收縮

再對折，正、反面-四角壓緊

先壓延1/2後退出，再壓延另一端

漸進壓長

切割-約10cm寬、25cm長

整形-寬18cm、長70cm以上

多餘麵糰，置底部

斜向擀出左右2個角

再擀底部中間

呈三角形

需再擀出來一些

拉起麵糰擀長

中間切一刀

切口處下折，角要尖

捲起

收口底部後，壓一下

斜向排盤