紅茶大理石蛋糕(麵糊似戚風拌法)

紅茶大理石蛋糕(麵糊似戚風拌法)

組織較澎鬆、不乾柴

煮奶茶

巧克力63%隔溫熱水融化

奶油、糖打發

太硬-加些蛋黃(液體)

加檸檬汁拌勻

起泡後加糖

至濕性發泡-大彎鉤

分2次加入拌合，第一次拌勻

第二次略拌3-4下即可

舖入麵粉

拌勻

取部分加入奶茶拌勻

再倒回拌勻

取部分加入巧克力(調色)

抹於麵糊表面

填模

烤模噴烤盤油

烤焙

出爐立即脫模

成品