冬瓜茶磚(秤重法)

 冬瓜茶磚(秤重法)

糖漿會噴濺，注意防護
微溫分切

冰糖(小)

冬瓜去皮

取少部分冬瓜切丁

剩餘打成泥

切丁冬瓜，取部分二砂糖炒至上色

加入其餘材料(黑糖外)

大火敖製

炒至濃稠

扣鍋重後，秤重約750g，加黑糖

拌炒反砂

至不沾布壓平

(此次示範煮約900g，因太濕無法反砂)

整平

成品

再重新熬煮後，再加80g黑糖炒至反砂

煮約750g