順手作烘焙
這裡只有自己上課進修的圖片，沒有詳盡的解說，也不方便提供配方，只是方便自己查找。
2023年7月25日 星期二
法式布列斯特環
法式布列斯特環
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南瓜天使蛋糕
南瓜天使蛋糕
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2023年7月20日 星期四
法式牛軋糖餅(蘇打餅乾)
法式牛軋糖餅(蘇打餅乾)
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覆盆子水果軟糖
覆盆子水果軟糖
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夏威夷豆焦糖牛奶糖
夏威夷豆焦糖牛奶糖
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2023年7月18日 星期二
法式檸檬塔(塔皮、檸檬醬)
法式檸檬塔(塔皮、檸檬醬)
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蜜雷堅果燒(市售塔皮)
蜜雷堅果燒(市售塔皮)
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同2020/08/29
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皇家檸檬蛋糕(檸檬淋醬)
皇家檸檬蛋糕(檸檬淋醬)
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2023年7月13日 星期四
草莓牛軋糖
草莓牛軋糖
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八寶黑糖(軟糖)
八寶黑糖(軟糖)
軟糖最後攪拌狀態不可成糰，會太硬
軟到硬攪拌時程約1~2分鐘，可關火多測試幾次
冷卻後隔天會再更硬些
倒入不沾布-
會黏
正常、不黏-太硬
完全冷卻再切，不然容易黏刀
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黑糖花生軟糖
黑糖花生軟糖
軟到硬攪拌時程約1分鐘，可關火多測試幾次
冷卻後隔天會再更硬些
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2023年7月11日 星期二
珍珠小泡芙
珍珠小泡芙
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大理石乳酪派(水浴法)
大理石乳酪派(水浴法)
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草莓盆栽慕斯杯(可可蛋糕、草莓慕斯)
草莓盆栽慕斯杯(可可蛋糕、草莓慕斯)
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2023年7月6日 星期四
自然抹茶雪Q餅(棉花糖-吉利丁)
自然抹茶雪Q餅(棉花糖-吉利丁)
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芝麻酥糖
芝麻酥糖
堅果保溫溫度要高些~150
度C
倒芝麻後迅速拌勻，無法拌開，可開大火熱鍋一下
壓平後即可分切，稍涼即硬
分切時，還沒切的可入烤箱保溫
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冬瓜茶磚(秤重法)
冬瓜茶磚(秤重法)
糖漿會噴濺，注意防護
微溫分切
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2023年7月4日 星期二
布列塔尼酥餅(僅蛋黃、擠出方式)
布列塔尼酥餅
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檸檬起士塔 (八吋x2)
檸檬起士塔 (八吋x2)
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芒果珠寶盒(原味戚風/卡士達粉)
芒果珠寶盒(原味戚風/卡士達粉)
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