111年-4033 法式西點蛋糕B班(2022.05.04-08.03) 課程產品項預定表

111年-4033 法式西點蛋糕B班(2022.05.04-08.10)
課程產品項預定表

分類            預計產品項(實做-13次); 8/3停課順延一週
蛋糕          

                    金磚(費南雪)(示範)

慕斯            黑醋栗慕斯

西點－塔    杏仁洋梨塔 

                

西點－派    國王派

西點－派    拿破崙派
西點                可麗露(示範)
餅乾                馬卡龍

已製作:

 1.2022.05.11-巧克力(分蛋海棉biscuits)蛋糕-[麵糊、酒糖液、甘納許、巧克力香緹] 

 2.2022.05.18-檸檬(果泥)塔[法式塔皮、凝乳、生巧克力、義式蛋白霜]                   

 3.2022.05.25-焦糖香蕉巧克力塔[可可塔皮、巧克力達克瓦茲、焦糖燴香蕉、巧克力慕斯]

 4.2022.06.01-OPERA-覆盆子歐貝拉(杏仁蛋糕體；Ruby甘納許；覆盆子-奶油霜、酒糖液、淋面)

 5.2022.06.08-慕斯蛋糕。雪白[達克瓦茲、香草布蕾、香草慕斯、雪白淋面、焦糖洋梨]

 6.2022.06.15-杏仁奶油蛋糕(雙色麵糊)、巴斯克布丁塔(杏仁塔皮、卡士達乳酪餡)

 7.2022.06.21-聖多諾黑泡芙[沙布列派皮、泡芙體、卡士達、焦糖、香緹]

 8.2022.06.29-蘋果派(簡易派皮、焦糖蘋果)、翻轉蘋果磅蛋糕(焦糖蘋果)

 9.2022.07.06-夏洛特-芒果夏洛特(指形蛋糕；慕斯-乳酪、芒果；芒果淋面；義大利蛋白霜)

10.2022.07.13-蒙布朗-栗子蒙布朗(塔皮、杏仁餡、戚風蛋糕、蛋白餅、香緹鮮奶油、栗子奶油餡)

11.2022.07.20-克其塔(酥塔皮-加蛋、醬汁、內餡)、農夫派(馬鈴薯泥、肉醬餡)

12.2022.07.27-

13.2022.08.10-