巧克力戚風蛋糕捲 (丙檢用-較甜)

 巧克力戚風蛋糕捲 (丙檢用-較甜)

同巧克力戚風蛋糕捲(2019年3月12日)

蛋白先打發起泡

烤盤餔底紙

蛋黃糊製作

蛋白打至5-6分發，改中速

大彎鉤、缸內蛋白亦有彎鉤

蛋黃糊-加入麵粉、蛋黃拌勻

打至小彎鉤，改低速

蛋白霜完成狀態-直挺

蛋黃糊、蛋白霜拌勻

填模、抹平

出爐狀態判斷-

脫模

撕邊紙置涼

鮮奶油打發

整形-蛋糕捲