水果芙蓉蛋糕捲(外交官鮮奶油)

水果芙蓉蛋糕捲(外交官鮮奶油) 

蛋黃加砂糖隔水加溫打發

蛋白打發至乾性發泡-直挺無彎鉤

蛋白霜、蛋黃霜略拌勻即可加粉

麵粉分2次加入

第一次略拌勻後即可加第二次

拌至無粉即停，勿過度攪拌-消泡

擠花袋裝花嘴-SN7068，擠斜條紋

表面灑砂糖(勿用糖粉)

內餡-外交官鮮奶油餡(卡士達餡+打發鮮奶油)

拌入鮮奶油後

加蘭姆酒拌勻

整形-蛋糕脫模；黏著模邊糕體用麵刀切開

翻面後撕底紙

抹內餡(置水果)

整形-捲蛋糕捲