經典可可磅蛋糕(分蛋法)

經典可可磅蛋糕(分蛋法)

紙模製作

麵糊製作

蛋白打至8分發-小彎鉤、不直立

蛋白-麵粉交叉下
蛋白➝麵粉➝蛋白➝麵粉➝蛋白

加酒拌合

填模

酒糖液-水10:糖4:酒2