課表-法式西點蛋糕A班(107-109)(中彰投分署 蕭琬婷老師)

課表-法式西點蛋糕A班(107-109)(中彰投分署 蕭琬婷老師)

107年-8146 法式西點蛋糕 第02期(2018.09.04-12.4)

    20180911-蛋糕-巧克力蛋糕(無麵粉)(分蛋法)

    20180911-蛋糕-杏仁奶油蛋糕(分蛋法)

    20180918-蛋糕-OPERA 歌劇院巧克力蛋糕

    20180925-泡芙-焦糖泡芙塔

    20181002-西點-莓果夏洛特(巧克力慕斯、莓果慕斯-義式蛋白霜、指形蛋糕圍邊)

    20181009-西點-蒙布朗(塔皮、杏仁餡、蛋白餅-馬林糖、栗子餡)

    20181023-西點-巧克力塔(甘納許)

    20181023-西點-洋梨塔(奶油杏仁餡)

    20181106-餅乾-馬卡龍(焦糖奶油餡、檸檬奶油霜)

    20181113-西點-伯爵法式千層(蛋皮)

    20181120-西點-果醬

    20181120-西點-簡易千層派皮

    20181120-西點-草莓千層派(簡易千層派皮、卡士達鮮奶油餡)

    20181120-西點-國王派-單人份迷你版(簡易千層派皮、杏仁奶油餡)、千層酥餅

    20181127-巧克力-巧克力飾片(花、緞帶、蝴蝶)-小蔡筆記

    20181204-西點-巧克力(焦糖)慕斯蛋糕(達克瓦茲、果仁糖、沙布蕾、咖啡布雷)

108年-9043 法式西點蛋糕班 第03期(2019.09.03-12.03)

    20190910-西點-提拉米蘇-手指餅乾、酒糖液、乳酪慕斯、炸彈奶油霜

    20190924-西點-帕芙洛娃(PAVLOVA)

    20190924-蛋糕-沙哈蛋糕(sacher)

    20191008-蛋糕-歌劇院抹茶歐培拉蛋糕
                            (杏仁膏鳩康地蛋糕、炸彈奶油霜、抹茶甘納許、抹茶淋面、酒糖液)

    20191015-西點-閃電(ECLAIR)、車輪(BREST)泡芙-
                            (榛果卡士達、巧克力席布斯特奶油、巧克力鏡面)

    20191022-西點-鹹派-農夫派(馬鈴薯泥、肉醬)

    20191022-西點-鹹塔-克其塔(醬汁、內餡)

    20191029-西點-南瓜蒙布朗蒙布朗(塔皮、杏仁餡、指形餅乾、外交官鮮奶油、南瓜奶油餡)

    20191105-糖果-果仁糖(堅果、巧克力)、伯爵生巧克力、焦糖牛奶糖、水果軟糖

    20191112-西點-椰香熱帶夏洛特(椰香手指；椰香、熱帶水果慕斯；百香果果凍)

    20191119-西點-蘋果肉桂捲

    20191119-糖果-紅酒燉洋梨

    20191126-西點-巧克力拿破崙(簡易千層)、蘋果派、蝴蝶酥

    20191203-蛋糕-蜂蜜乳酪蛋糕(乳酪蛋糕體、檸檬棉花糖、莓果甘納許)

109年-2043 法式西點蛋糕A班(2020.09.01-11.24)
    2020.09.08-蛋糕-巧克力瑪德蓮(泡打粉)
    2020.09.08-蛋糕-藍莓(覆盆子)磅蛋糕
    2020.09.22-西點-檸檬塔(法式塔皮、檸檬凝乳、芒果凝乳、義式蛋白霜)
    2020.09.29-蛋糕-歐貝拉_歌劇院巧克力蛋糕
                                (鳩康地蛋糕體、咖啡酒糖液、咖啡奶油霜、甘納許、脆皮淋面)
    2020.10.06-西點-閃電脆皮泡芙、杏仁脆糖泡芙(脆皮、杏仁脆糖、伯爵卡士達餡)
    2020.10.13-西點-栗子蒙布朗(塔皮、杏仁餡、蛋白餅-馬林糖、栗子餡)
    2020.10.20-慕斯-鳳梨乳酪慕斯杯(手指蛋糕、乳酪慕斯餡、鳳梨庫利、糖炒鳳梨)
    2020.10.27-西點-吉布斯特蘋果塔(塔皮、糖炒蘋果鳳梨、布丁液、席布斯特奶油)
    2020.11.03-慕斯-咖啡巧克力慕斯
                                (巧克力鳩康地蛋糕體、咖啡奶餡、咖啡酒糖液、巧克力慕斯、巧克力淋面)
    2020.11.10-西點-千層派皮(反式裹油) 
    2020.11.10-西點-檸檬法式千層(蛋皮、檸檬餡) 

    2020.11.17-西點-焦糖卡士達千層酥(反式裹油)(焦糖鮮奶油餡、卡士達餡)
    2020.11.24-慕斯-荔枝莓果慕斯(聖誕主題)
                                (6吋、脆片酥菠蘿、莓果庫利、達克瓦茲、荔枝慕斯、覆盆子慕斯)