順手作烘焙
這裡只有自己上課進修的圖片,沒有詳盡的解說,也不方便提供配方,只是方便自己查找。
2022年4月6日 星期三
達克瓦茲(焦糖太妃奶油霜)
達克瓦茲(焦糖太妃奶油霜)
餅乾麵糊製作
糖分2次加-起泡加第一次、鼻涕狀加第二次
打發至硬性
打發蛋白分2次拌入
填模
刮平
竹籤刮邊
取模;撒糖粉2次
無模具-底紙畫圓,擠蚊香形
焦糖太妃醬製作
鮮奶油先煮滾
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