牛軋糖-杏仁、蔓越莓(需密碼)

 牛軋糖-杏仁、蔓越莓

軟硬度正常不黏牙，不會硬，但裝糖果袋後會變形，要用糖果紙(不沾)包

(需密碼-手機末三碼)

堅果提前烤焙

材料-乾性材料拌勻待用

糖煮至135度C(700g)

備不沾布、糖盤

蛋白霜打發至硬性發泡

糖鍋煮至所需重量(溫度)--大氣泡

蛋白霜抹缸邊四週

糖漿一次倒入

微拌勻後再刮下缸邊四週蛋白霜

，再拌勻

拌入乾性材料(粉料)

起缸，倒入不沾布上

鋼盆無損耗

加入果乾、堅果，折、壓均勻

移入糖盤

略整勻後，擀麵棍壓平

整平後需蓋烤焙紙，冷卻後，切割