雙色饅頭、雙色花捲

雙色饅頭、雙色花捲

加糖蜜後拌勻

低速攪拌至麵片狀時加入固體油，

改中速攪拌至三光

壓麵機壓成長條帶狀

切2份-1.雙色饅頭、2.雙色花捲

雙色饅頭

再分2份，一份白色在外、一份深色在外

麵片結合-刷水

擀麵棍捲起重疊

再刷水捲成圓柱狀

切塊後直接入蒸籠(加蓋)做最後發酵

不要排太密，蒸後會漲大
夏天約20~30分鐘、冬天約30~40分鐘

可切約1CM圓片，

擀長刷水，貼於切塊饅頭外

雙色花捲:擀成長片狀，刷油(黏合)後

捲成圓柱狀，再切三角塊狀

切口尖端朝上，用筷子下壓

NG:未蒸熟....輕壓不回彈

NG:深色在外，較易皺皮
深色糖蜜發酵較快

成品