辮子麵包(5、6辮)

辮子麵包(5、6辮)

隔冰水攪拌

分割後預整形後鬆弛

排列時需有距離

派列一起，擀長約30cm

翻面後會略收縮

對折壓實，下方麵團凸出約0.5cm

推折，接縫壓緊(有氣泡拍除)

最終整長約35cm

編辮

4辮:2"3、4"2、1"3
5辮:2"3、5"2、1"3
6辮:6"4、2"6、1"3、5"1

桌面灑手粉

接頭處-壓緊

口訣，重新開始

口訣，重新開始

兩端麵糰擀薄後折入底部

成品約27cm

5、6辮

出爐表面刷-無水奶油