技術士技能檢定-烘焙食品(餅乾)

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  勞動力發展署技能檢定中心
  

  技術士技能檢定烘焙食品職類規範測試參考資料- 共同科目參考試題: 90006職業安全衛生、 90007工作倫理與職業道德、 90008環境保護、 90009節能減碳共同科目、  90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目，
  個別科目參考試題: 餅乾丙級學科 餅乾丙級術科

    

• 學科模擬測驗: 
  丙級技術士【烘焙食品】學科(07700)題庫線上測驗系統
• 參考網站:
  http://mypaper.pchome.com.tw/jackchou1999/post/1322733840

蜂蜜乳酪三明治蛋糕(乳酪蛋糕體、檸檬棉花糖、莓果甘納許)

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蕃茄洋蔥麵包

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鄉村麵包

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蘋果肉桂捲

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芋香吐司(直接法)(整形同-花生核果吐司).

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麻花奶油捲麵包(油炸)(老麵法)

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椰香夏洛特(巧克力慕斯、莓果慕斯-義式蛋白霜、指形蛋糕圍邊)

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爆漿奶香包(直接法)

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奶酥菠蘿吐司(直接法)

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奶露麵包(老麵法)

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羅勒塔香乳酪麵包(老麵法)(羅勒香蒜醬)

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2015.08.23

羅頌麵包(老麵法)

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馬鈴薯沙拉麵包(老麵法)

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洋蔥培根芝士吐司(老麵法)

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牛奶哈司麵包(調理麵包)

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披薩

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南瓜蒙布朗-(塔皮、杏仁餡、指形餅乾、外交官鮮奶油、南瓜奶油餡)

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高纖起士燻雞麵包(老麵法)

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2015.08.16

花生核果吐司(中種法、三辮)

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甜甜圈-巧克力甜甜圈(烘烤式-非油炸、同日式芝士條麵糰-中種法)

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佛卡夏麵包(老麵法)

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蔥花麵包(串燒造型)

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鹹塔-克其塔(醬汁、內餡)

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鹹派-農夫派(馬鈴薯泥、肉醬)

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日式芝士長條麵包(中種法)

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百香果蜂蜜吐司(中種、老麵)

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